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清嘉慶年間,桃園劉族六世祖劉守義自幼精通廚藝,熱心向善。一日,賦閑在家,面對家中待要晾曬的鮮辣椒突然來了興致。遂拿起幾個效仿“虎皮辣椒”用油煎熟,誰知辣椒剛下鍋,就聽鄰居大聲求救。原來是鄰居的老母親不小心跌傷了腿,待將其安頓好之后,忽然想起辣椒還在鍋里“耗”著呢。跑回廚房,竟發覺異香撲鼻,原來鮮辣椒在經長時間“耗”制,不僅水分被“耗”干,同時還具有了一種用普通方法做不出來的香味。就這樣歪打正著,“耗辣椒”的獨門技藝由此誕生。